ALMEJAS EN SALSA VERDE O MARINERA

INGREDIENTES:

*50ml de aceite Oliva Virgen
*1 diente de Ajo Picado
*50gr de Harina
*50ml Fumet de Pescado
*50m vino Blanco
*Perejil Picado
*280gr Almejas Finas (12-15 unidades)

ELABORACIÓN :

(salsa Verde) Echamos el aceite y el ajo en la sartén y antes de q se doren añadimos la harina y la rehogamos. Incorporamos el vino blanco y el fumet de pescado, dejándolo hervir 1min a fuego medio. Incorporamos el perejil y rectificamos de Sal. Agregamos las almejas y esperamos a que se abran. una vez abiertas, emplatamos inmediatamente según la foto
(Salsa Marinera): Partimos de la base de la Salsa verde y le añadiremos 50ml de americana, 50ml de vizcaína y un chorito de brandy. Hacemos las almejas.