ESCABECHE (mejillones )

INGREDIENTES:

*1/2l de aceite

*1/4 de vinagre

*1/4 de vino blanco

*2 dientes de ajo machacado

*8 hojas de aurel

*1 rama de tomillo

*1 cucharada de oregano

*15 clavos

*30 granos de pimienta

*1 cucharada de pimenton dulce

*1 cucharada de azúcar

*1 cucharada de sal

ELABORACIÓN:

Se cuecen los mejillones al vapor con el vino blanco.Un vez abiertos se sacan y colamos el agua y lo reservamos.

Se doran los ajos y cuando enfrien echamos el pimentony a continuación todo lo demás.Cocemos esta salsa durante 3 o 4 minutos y se vuelca sobre los mejillones.Deben cocer 5 min a presion en la olla.

Se mantienen 24h mínimo al frio.

Si los envasamos al vacio no los coceremos,los pondremos directamente 3 h al bño maria.